肉类税率一般分为以下几类： 1、普通税率：国家对肉类商品征收商品消费税的税率一般为17%，但对某些特殊肉类商品，如香肠、鸡蛋等，税率可以达到13%。 2、减计税率：政府根据市场特点，采取减计税收措施，减计税收税率一般较普通税率低，但是也会有不同程度的波动。 3、免税率：对于一些国家特定设置的免税类商品，征收税率为0%，肉类属于免税商品，但有可能会变动，因此要注意政府的相关规定。 以上三种税率只是从税务角度出发的，除了税收政策之外，政府也会根据市场环境调整肉类价格。政府在维持市场稳定状态下，还会采取政策措施以抑制肉类消费，以此控制肉类商品流通的价格上涨。拓展知识：为了让普通民众能够享受到物价偏低的好处，政府专门设立了肉类价格补贴政策，即政府在农户或者屠宰市场购买肉类，以补贴农户或屠宰市场，让肉类价格稳定在一个可接受的水平，以此来减缓市场波动。