雇佣退休人员的个税应当按照工资薪金和劳务报酬来缴纳。根据《中华人民共和国个人所得税法》的规定，对于退休人员，其薪金所得要扣缴个税，并由雇主代扣代缴。例如，某公司雇佣了一名60岁的退休人员，其月薪为3000元，则需要扣缴3000元的个税。此外，如果这个退休人员还拿到了另一家公司的劳务报酬，例如月薪为6000元，则这6000元也要扣缴个税，而不管他是被当作工资薪金收入还是劳务报酬收入。