酒店行业会计的做账流程包括：1、凭证制作：从财务发生源头将有关财务数据编写成凭证；2、记账：将凭证上的内容按照会计科目编制账户，并根据财务发生的实际情况进行摘要记账；3、凭证归档：将凭证按字号、日期等信息依次存档，以便核对和查账；4、汇总记账：统计各个科目的发生额，准备总账；5、总账核对：核对各科目的总金额、借贷方向是否正确；6、准备辅助核算：拆分多笔记账，按照不同的条件记录在辅助核算表格中；7、编制财务报表：根据总账账簿中记录的财务发生数据，编制企业月度、季度、年度报表。