计算员工伙食费扣取的账务处理流程如下： 1. 首先，确定应从员工工资中扣取的伙食费，可通过调查和与员工的协商来计算； 2. 针对已确定扣取的伙食费，打开总账户，录入扣取伙食费的明细； 3. 将扣取的伙食费从支出类别中分开记录，并分别归入各自的会计科目中； 4. 根据当月已经扣取的伙食费做出会计凭证； 5. 最后，完成对应的财务报表，把扣取的伙食费减列在支出明细中，以便下次核算。 案例：企业XXX在上个月应扣取员工伙食费3000元，那么就应当在总账户开立一笔3000元的伙食费支出的账目，其中，科目为原材料支出等，随后发出会计凭证，最后完成财务报表时将此金额减列在支出明细中。