餐饮公司要维护合规，可以通过建立完善的内部控制体系、合理的双方利益共识等来加强对管理流程的控制，例如公司对承包的高校食堂应该明确规范，并建立合理的账务分类体系，完善风险控制和监督检查机制；双方应签订详尽的合同文件，合同应包括服务内容、服务数量、服务时间、服务价格、付款方式、约定佣金及收款方式等；餐饮公司在处理订单时，要确保以上各方信息的真实性，同时还要加强对营业收入转入账户的及时性和完整性的核查工作，以保证财务分析准确性。