营业税按照差额征收指的是，企业会根据其营业税额与税务机关指定的“差额”之间的差值来确定它实际需要缴纳的营业税额。当企业的某项营业税额高于“差额”时，企业将只需缴纳高出“差额”的部分；反之，当企业的某项营业税额低于“差额”时，企业将不需要缴纳这部分营业税。此外，营业税按照差额征收还可以减轻企业的负担，提高企业的经济效益。 拓展知识：营业税还有一种按比例征收的方式，比如将企业成本某一项支出作为征收依据，由税务机关按照一定的比例从企业成本中扣除营业税。这种征收方式在一定程度上也能减轻企业的营业税负担，增加企业的经济效益。