出口退税率和进项税率会计分录是指通过会计发票或结算凭证记录出口退税率或进项税率的会计分录。出口退税率是指在出口商品或服务后，个体或企业申请国家或地方税务机关减免税收的税率，一般是以政府对对应行业的税收政策作为准则。进项税率是指企业从供应商处购进原材料或其他产品后，可在税务机关网站上申请税收减免的税率，一般是以政府对相应行业的税收政策作为准则。出口退税率和进项税率会计分录是指企业对出口退税率或进项税率的收入和支出进行登记，是企业的会计收付款的记录。出口退税率和进项税率会计分录应体现收支信息，例如申请出口退税率的商品或服务原材料名称、型号、数量以及申请退税的金额等。因此，出口退税率和进项税率会计分录的记账方式和内容，应当严格遵循政府有关税务政策。