处理自然人电子税务局扣缴端乱码的步骤包括： 1. 首先，检查当前扣缴端所使用的编码方式，通过相应的设置选项，将该编码方式更改为常用的编码方式，如UTF-8或GBK，以此来解决乱码问题。 2. 其次，可以使用不同编码方式，将乱码字符转换为正确的字符，以解决系统的乱码问题。 3. 最后，如果上述方法不能解决乱码问题，则可以尝试重新安装系统，重新配置所使用的编码方式，以此来解决乱码问题。 拓展知识：编码是指将信息以特定的格式表示，便于处理和传递的过程，它可以实现文本、语音、图像等不同形式的数据互相转换。现代计算机系统使用Unicode编码来储存和处理文本信息，在不同系统之间交换信息时，也会遇到乱码问题。完整解决乱码问题，除了采取上述处理方法之外，还需要实现不同系统之间的编码映射，以确保多系统数据的正确处理和传输。