板鸭和土豆粉的税务简称是VAT，即增值税。VAT是在货物和服务上征收的一种消费税，是企业需要支付给政府的一种税收，其特点是可以从供应链的上游企业向下游企业转移，由上游企业承担，最终由消费者承担。拓展知识：在中国，增值税税率一般分为3种：6%、13%和17%，其中6%和13%税率适用于大多数货物和服务，17%税率适用于护照、旅游服务、住宿服务等。