酒店预算的编制必须以成本计算为基础，根据酒店发展需要定制出合适的预算方案。步骤如下： 1.确定预算期间：一般来说，一年为一个预算期间，但针对不同情况，可以根据实际情况来确定预算期间； 2.审查上年结账金额：根据酒店上一年的总费用情况，清点上一年度的结账金额，并了解每一项的明细； 3.调研市场经济趋势：了解当前市场上的变化，如物价涨幅、消费模式的变迁等，合理预估未来的经济行情； 4.收集费用信息：收集本年必须支付的费用总金额，并进一步细化到各项具体费用，如人事费用、水电费用等； 5.编制预算：根据上述信息，合理预测未来费用支出和收入，制定预算总额，并分好每一项费用支出； 6.审批预算：将编制完成的预算报告交给对应部门审批，一旦审批通过，即可实施预算控制。 拓展知识：控制预算尽可能多地避免超出预算的情况，结合预算报表的使用可以及时发现哪些预算支出比预期偏高，及时制定改善措施，以控制预算支出。