答：不能。个人不能去税务局代开发票，而且不能开蔬菜的发票，因为只有符合增值税法律法规的经营者才可以开具发票。个人不需要缴纳增值税，但是企业需要缴纳增值税。 拓展资料：增值税是一种消费税，是指在货物、劳务生产环节中产生的税，它是按照货物或劳务价值的增加而征收的税。具体而言，就是企业在销售商品和提供服务过程中，支付给政府的税款，从而获得政府的补贴。