差额开票和全额开票是指企业以不同的税额收取发票的方式，一般来说，小规模纳税人可以选择差额开票，一般纳税人可以选择全额开票。差额开票，就是发票按照实际发生数额开票，只需要缴纳相应金额的税款即可，也就是说，按照实际发生数额开票，税率按照国家规定来确定，然后发票金额就是税率乘以实际发生数额；全额开票，则是按照实际发生数额开票，将税率的数额添加到发票金额，缴纳的增值税也是按照发票金额计算的。 总而言之，小规模纳税人和一般纳税人选择差额开票或全额开票，各有优劣，需要具体情况具体分析。除了以上介绍的两种发票类型，还有红字发票和负数发票等，这些发票类型的出现，为企业提供了更多的税收优惠以及结算资金的便捷性。