自来水征收率是指单位产出或单位销售额上承担税负的比例，是按照特定的标准和比例，将一定比例的税款缴纳至国家财政的行为。而自来水适用税率，则是指对某一种商品或服务征收税款时，确定其所属税率的范围。 例如，自来水的适用税率一般为3%-6%，也就是说，销售自来水的商家在销售时，需要缴纳3%-6%的货物及服务税，这比例就是其适用税率。而自来水征收率，则是按照3%-6%的适用税率，计算出某一实际销售额，以此得到所缴纳税款的值；比如某一商家当月的销售额为10000元，则其应缴纳的税款可按照3%的税率计算为300元，这里的300元则是其征收率。 总而言之，自来水征收率是销售额或产值的实际税款值，而自来水的适用税率是对这类商品或服务的税率范围。 拓展知识：税收规定中，有免税、减税和征税等政策，有实行行政一致性政策，允许减税；实行税收优惠政策，让企业减轻税负；有税收弹性政策，以减少企业税收负担；有征税政策，控制物价；有税收准入政策，防止以低税率出口山寨产品。