是的，公司收到开来的烟酒发票可以进行进项抵扣。抵扣过程是：首先，公司将所收到的烟酒发票提交给税务机关，并在营改增税务系统中进行录入，以便财务核定发票的信息的真实性；其次，凭借税务机关核定发票的凭证结果，公司可以进行税收进项抵扣；最后，税务机关将会根据公司提供的相关证据审核，确认结果后，正式核定此发票。此外，除了烟酒发票，公司还可以抵扣其他类型的发票，包括普通发票、金税三期发票、机动车销售发票、二手车买卖发票、旅游服务发票等。拓展知识：在进行进项税抵扣时，企业应注意增值税抵扣的计算方法，包括税收种类、税率、计税依据等，并建立良好的内外部税务抵扣机制，以保障自身正确合法地进行税收筹划，实现有效的财务管理。