应该将离职员工的个人所得税申报表上的离职日期填写为当月最后一天，即月底最后一天。例如，如果一个员工在2020年5月31日离职，则在其个人所得税申报表上填写的离职日期应该是5月31日。这是因为据财政部的有关规定，离职员工的工资应在每月最后一天结算，离职员工的退休金也一样，应当在每月最后一天结算。所以，离职员工的离职日期应当在每月最后一天。 而对于非离职员工，就不一定了，可以参考当月的申报截止日期，如果截止早于每月的最后一天，则应填写截止日期，如果截止日期在每月最后一天之后，则可以填写每月最后一天。同时，为了确保每月份及时申报，尽量将填写离职日期与月底最后一天相同。 拓展知识：老税法规定，因个人劳动报酬所得的个人所得税应当在每月最后一天到账，并月度确认申报，每月的5、10、15、20、25、30号，政府都会根据这些日期收税，因此，每个月最后一天都是一个重要的截止日期，个税申报需要提前抓紧准备，以免影响税款申报。