库存盘亏的账务处理是在结账时发现库存数量比预估的低时所需要实行的一系列操作。首先需要确认产品的数量，然后计算出盘亏金额，并将盘亏金额作为一种损失记录到损失账户，将相应的资产负值记录到库存账户，最后在总帐报表中反映出此次损失情况。除此之外，库存盘亏还可以说明盘点员的不严谨，因此建议企业应定期进行盘点管理，纠正盘点偏差，预防盘亏的发生。另外，当发现有任何库存盘亏时，应及时将库存补足至预期水平，以减少相关损失。