如果客人拿走了作废的发票的一联，那么你应该首先通知客人，要求他／她立即把它退还给你。如果客人不同意，你可以给发票处的当局报告，说有人偷走了作废发票的一联。有了报警登记，如果发票能够被追踪回来，你可以向当局索要发票的红色复印件，这是它的代替品。 另外，你应该建立一个安全的发票系统，以确保这类事件不会再次发生。发票系统必须提供有充分的安全和监控，并定期检查你的发票流程，以及每笔发票的安全性。同时，你还要对你的员工进行定期培训，让他们熟悉如何正确使用发票，并明白作废和销售发票被拿走的后果。只有采取有效的措施，才能确保发票不会被滥用或丢失。