开利息的发票不能开专票。专票是一种税务票据，只能用于出货的税收结算，记载了购方名称、税号等信息，是作为税务结算凭证的重要依据，而开利息仅仅是一笔账务报销，没有出货，不具备专票需要的条件，因此不能开专票。 拓展知识：发票分为普通发票和专用发票，普通发票是指非专用销售发票，是企业的记帐凭证，可以准确反映交易款项和税款的数额，税务机关验收后，可以作为企业销售额和缴税依据；而专用发票是一种税务票据，它只能用于出货的税收结算，记载了购方名称、税号等信息，是作为税务结算凭证的重要依据。