对于小规模餐饮企业预付供方货款，发票收不到的情况，应该首先根据企业财务制度，确定相应应付账款的登记、核销和记账程序。如果发票未收到，则账务处理时，应当使用借据确认该预付账款，借据内容应该包括货款支付事项、付款时间、付款金额等，并在账务处理时做个备注，以便以后查询。同时，企业可根据索取发票的程序及相关的财务政策，以维护公司的形象，索取缺少的发票或做出相应的预算，避免带来不必要的风险。 从财务知识的角度来说，通过完善的账务处理，可以明晰账务记录，确保企业资金利用安全有效，为企业发展起到一定的积极作用。