据税法规定，虾苗和鱼苗的养殖和出售都属于经营所得，应纳税。根据《中华人民共和国企业所得税法》的规定，针对小规模纳税人，属于企业的经营所得，应享受税率较低的有效税率。因此，这类企业应当交纳税款。 此外，在实施企业所得税筹划时，把握各类优惠政策也十分重要，好的筹划能够使企业得到较大的节税效果，提高企业的经济效益。例如，虾苗和鱼苗的养殖和出售是涉及到环保的角色在内，可以符合环保类税收政策，从而可以获得优惠所得税率，大大降低企业的税收负担。 总之，企业养殖虾苗和鱼苗以供出售，是属于经营所得，应纳税。但是，为了节省税收，应当了解相关税收政策，积极采取税务筹划，争取最大税收优惠，才能获得较大的节税效果。