一般来说，包工头代开的发票是可以代开经营所得的。根据《营业税暂行条例》的规定，经营所得是指从事商业活动、租赁活动、实施职业活动、取得财产出售收入或者从其他经营活动中获得的收入。包工头发出的发票，可以用来证明经营所得，除了记账外，还可以减免税收、提高社会信誉和市场份额。 另外，从现行税收法规来看，发票及发票上的内容，亦可用于储备信息，即由发票上的内容可以作为先前交易的保存，以及有时还可以作为税收分析和收入证明的依据。 总之，包工头代开的发票是可以代开经营所得的。此外，为了保证发票真实有效，还需要按照国家规定操作，比如定期更新发票等。发票的真实有效，不仅是企业生存发展的基础，同时也是企业遵守税法义务的前提。