在税收方面，服务费和卫生费的比例是根据税收部门的规定来确定的，所以在确定这两种费用的比例时，要根据实际的收入情况和当地的税收政策来进行决策。一般来说，针对收入1000元，服务费应是其中的一部分，但不能太多，约占不超过总收入的30%以内。卫生费同理，也不能太高，可以设置不超过20%的比例。另外，在一般纳税人的情况下，房租的税率是9%，服务费和卫生费的税率均为6%，如果将服务费和卫生费的比例调整为租金的比例，通过减少缴纳税金，可以减轻财政压力。总之，在设置单位房租收入的服务费和卫生费的比例时，应该根据实际情况和当地的税收政策来合理分配。