应该将违反规定员工所处罚款收入计入企业管理费用核算项目中。企业管理费用是指企业所支付的非生产费用，包括行政管理费用、技术服务费等。 企业管理费用的具体内容主要有行政管理费用、研发技术服务费用和其他费用三大项，而行政管理费用中又包括下面这几项：行政综合服务费用、物业管理费用、文教卫生费用、公共安全费用、公共事业费用、信息服务费用、人力资源管理费用、社会保障费用、环境保护费用、其他行政管理费用等。由于每个企业的车辆管理规定不尽相同，因此不同企业所承担的罚款费用计入的管理费用核算项目也可能有差异，以适应企业的情况。 此外，企业在开展罚款活动时也应严格按照规定执行，建立完整的罚款记录，以辅助会计核算。这样可以有效地保证企业获得高效、合法、合规的管理结果。