是的，定额征收的个体户，需要代扣代缴个税。根据《个人所得税法》的规定，当定期定额的收入超出规定的免税标准，劳动者就要向国家缴纳个人所得税。因此，劳动者和定期定额的个体户之间签订的劳务合同，需要代扣代缴个税。 此外，定期定额的个体户也需要开具发票，因为发票是维护社会稳定，便利社会活动的重要凭证，具有法律证明功能，是结算金额、记录账务，维护当事人权益以及纳税人税务信息的重要手段。发票作为一种财务凭证，无论是企业还是个人都有必要开具。