是的，超市购买东西开的专用发票可以抵税。一般来说，专用发票是增值税票据，是纳税人有义务缴纳增值税的凭证，有记录纳税人实际支出和应缴税额的信息。专用发票可以作为税收减免的有效凭证，抵扣纳税义务人应缴税款，税务机关按照有关规定收取的增值税的特殊凭证，可以适当减免已缴纳的税款，从而达到减税的目的。 拓展知识：税收减免并不是所有的凭证都可以抵税，只有特定的税收减免凭证才可以用来抵扣税款，比如机动车购置税凭证、营业税凭证等。如果纳税人想要减税，就必须提供符合税务要求的有效凭证。