农产品收购发票应该在开具后的30日内认证进项税。通常情况下，企业应在收到农产品发票之日起的30日内，办理补开发票手续，申请进项税抵扣。 在补开发票的过程中，企业需要提供包括：收票单位名称、购买人纳税人识别号、集中收购发票原件、进货发票和申请认证表等相关资料，将原件发票送至税务机关审核。申请后，税务机关会在7个工作日内完成审核，审核通过后会把认证结果反馈给企业，企业可以根据税务机关的反馈情况，办理抵扣税务的手续。 拓展知识： 税务机关审核后的认证结果可能有3种情况： （1）审核通过，企业可以根据反馈结果直接办理抵扣； （2）审核未通过，企业将发票原件收回，经过相应的修改后，再次提交申请认证；（3）审核驳回，表示税务机关认定该发票不具有税务抵扣资格，企业可以根据相关的税法规定，提供补充资料，可以申请补缴税款。