核定征收的开发票超过核定标准的税率，是根据《中华人民共和国消费税法》中关于个体户税率的规定来确认的。根据该法，企业应缴纳三种基本消费税：增值税，消费税和营业税，其中增值税的税率为17％，消费税的税率是可以根据开发票的金额来进行调整的：当开发票金额超过核定标准的2倍（一般为每张发票明细项目）时，需要缴纳消费税，消费税的税率根据具体的发票金额而定，一般在17％到25％之间。此外，根据《营业税暂行条例》规定，营业税的税率也是可以根据开发票金额来进行调整的：当开发票金额超过核定标准的2倍（一般为每张发票明细项目）时，需要缴纳营业税，营业税的税率一般在17%到25%之间。 就个体户税率而言，尽管开发票超过核定标准时，增值税、消费税和营业税的税率会增加，但是税率的增加不会超过25％，这样可以确保个体户的纳税环境比较合理。 拓展知识：在税收调整的过程中，个体户还可以申请减税，例如，个体户可以根据收入情况申请减免增值税，也可以向税务机关申请减免消费税和营业税，以降低纳税负担。