首先，个人不开票的情况下，公司付款的方式只有一种，就是现金支付。老板可以将工程金额或其他需要付款的费用以现金的形式交给个人，由个人负责缴税收据等相关手续的处理。另外，老板还可以考虑其他形式的支付，比如支票、转账、网上支付和电子现金，等等。此外，老板还可以考虑某些保险计划，如社会保险、工伤保险、失业保险等，以确保支付期限等。另外，在签订合同之前，老板最好了解所有的细节，同时让个人知道所有的付款方式以及对方可以提供的担保措施。这样可以确保双方的利益得到有效保护，并可以消除不必要的纠纷。拓展知识：签订合同时，双方可以约定支付方式，如现金支付、转账支付或者货物抵押贷款等，以确保双方的利益得到充分保护。