您好，关于赡养老人的非独生子女一个月只能扣除1000元这个问题，根据纳税法相关规定，非独生子女赡养老人每月扣除1000元，但具体金额要根据实际赡养情况和老人收入等情况来计算，若是有多个非独生子女赡养一个老人，每个子女扣除的金额应比例缩减，不能超过1000元。另外，赡养老人的子女需要提供相关证明，如财产证明、户口本和税务机关出具的赡养老人的收入证明等，以便申报税收优惠。