餐饮行业的单品毛利表是用来一次性计算每一单品的毛利。具体流程是：首先，查询该单品的成本，包括材料费、人工费等；其次，计算单品的销售额；最后，通过将单品的成本与销售额相减，便可得出单品的毛利。 拓展知识：毛利润，即指商品在销售前后的价格差额，反映了一个企业获得的利润额。毛利润是企业最重要的指标之一，它直接反映出企业的利润水平。正确的计算和把握毛利润，对于企业获取有效的经济效益具有重要的意义。