如果您收不回来离职员工的拖欠工资，建议按照《会计准则》第六版相关章节的规定来处理。首先，要确认该员工的拖欠工资是否已超过三年，根据《会计准则》的规定，需在拖欠款项超过三年时，认定为无法回收的拖欠款项，即不可收回；如果拖欠款项未超过三年，根据《会计准则》的有关规定，可以认定为“可能收回”类拖欠款项。无论是可收回还是不可收回，都要将员工拖欠工资作为营业外支出来计入会计账簿，并作出相应的记账凭证，以便记录该笔拖欠工资，以便有效地报告该等支出情况。