承包食堂开具的发票应为普通发票，属于增值税普通发票。普通发票的发票项目应包括收款人、开票日期、发票号码、货物或应税劳务名称、规格、型号、数量、单位、单价、金额、税率、税额，以及备注等。拓展知识：普通发票有两种种类，即“增值税普通发票”和“增值税专用发票”，一般情况下，使用“增值税普通发票”是最常见的，而“增值税专用发票”则只限于某些行业的企业使用。