自己做的清单和会计所开具的发票税额之间的差异是由于各种法律法规和税务政策的引起的。因为不同的销售环境会有不同的税收要求，同时在不同的清单中也会有不同的税收规定，比如发票税率的高低，销售商品或服务是否属于免税或减税，等等。此外，会计所在开具发票时可能也会考虑特殊情况，如总部调整税率或优惠政策等，都会导致发票金额和自己做的清单存在不一致的情况。 此外，为了确保发票的准确性，我国政府还出台了一些税收监督措施，比如增值税税率电子档案管理制度、增值税税务报告和申报系统等，都严格规范了税收的申报和征缴的相关流程，从而保证了发票的准确性。 总之，由于税务政策和法律法规的存在，发票税额和自己做的清单所开具的税额之间的差异是不可避免的，但要尽量保证发票正确、完整，避免由此带来的损失。此外，为了更好地了解税收政策，企业最好注册一个税务账户，了解最新的税收政策，以便及时调整相应的税收策略，避免因税收问题导致的经济损失。