Excel中可以通过使用函数来快速提取汉字的首字母。具体步骤如下： 1. 选中要提取的汉字的单元格； 2. 输入=LEFT（A1，1），其中A1为要提取的汉字的单元格地址； 3. 按回车键即可完成； 4. 最终得到的结果是汉字的首字母。 除了Excel中使用函数提取汉字的首字母外，也可以通过直接用键盘输入汉字的快捷键来把汉字转换成对应的首字母。具体步骤如下： 1. 按住ALT组合键； 2. 数字字母键顺序按上述键位中的汉字拼音； 3. 松开ALT组合键即可完成。 以上两种方法均可以快速提取Excel中汉字的首字母。同时，我们还可以使用VBA自定义函数来完成此类操作，从而更快速完成汉字提取首字母的操作。