为不交社会保险的员工做账和编制工资表，首先要拿到员工当月工作时间卡，根据工作时间把员工当月的实际工作时间和加班时间统计出来，根据员工的基本工资和加班工资率来计算出当月的基本工资和加班费用，累计每月的费用，奖金，补助等，应根据员工的各项支出计算出应纳税额，总金额减去应纳税额。计算出最终税后可得金额作为工资表中的实发金额。最后可根据指定格式编制工资表。考虑到有时会有工资退回，也应将这部分计入工资表中。 拓展知识：为了保障员工的利益，在编制工资表时，应将员工的劳动及其所承受损失分为法定及合理支出，有效的分隔费用，以便有效的掌握员工的支出情况，避免员工遭受不公平待遇。