一般纳税人销售水果税率由当地税务局根据各水果不同品种和货物性质设定，在国家《消费税暂行条例》规定的消费税的种类、税率及收税施示等政策规定的范围内实行动态调整。通常，水果税率大致分为3种，即普通税率、特殊税率和即征即退三种政策。 ◆普通税率：指在税务局根据《消费税暂行条例》等税收政策及法规规定的收税范围内根据商品的种类、货物的性质和使用的目的，确定的一般纳税人消费税税率，一般为17%。 ◆特殊税率：指在某些特殊情况下，根据普通税率已经无法实现良好的环境效应的情况下考虑到，可根据当地税务局的相关政策调整设定的消费税税率，一般为11%、5%和零税率。 ◆即征即退：指货物专指在外国人在中国经常停留情况下，出口货物不再征税，即征即退，这是外国人消费时可以享受的减免税费政策，其特殊税率为0。 拓展知识： 税务局还会根据市场水果价格波动及供需关系，及时调整相应的税率，以促进经济发展，稳定水果价格。此外，国家也会实行抽查检查，以确保按照规定的政策征收税费，并加强税收法律的宣传，使纳税人更加清楚各项税收政策以及纳税义务。