建筑施工单位食堂购买的菜肉等食材款开发票一般是开具专票。据《中华人民共和国发展税收征收管理法》规定，对经营者销售商品和提供服务，收取增值税、消费税或营业税的，应当出具专票。因此，建筑施工单位食堂购买的菜肉等食材款一般是要开具专票的，而不是普通发票。 拓展知识： 专票一般指企业收入税务时可以享受税收减免政策的增值税专用发票，也可以称为增值税专用发票、购销专用发票等，是企业之间经营活动中，根据税收减免政策出具的发票，专用发票是税务机关推行的有价税收凭证，只有出示专用发票，可以减免不完整票证的税款。有价税收凭证包括普通发票、专用发票、机动车销售统一发票、电子发票等。