您好，根据《中华人民共和国增值税收入管理条例》规定，海鲜市场购买的海鲜销售给顾客时，顾客需要开出发票，发票税率为3%。 根据中国税收制度，增值税分为普通税种和专用税种，其中普通税种分为3%税率、5%税率、11%税率、13%税率和17%税率五级；专用税种的税率为6%，不同的商品和服务，应征税率不同，海鲜市场购买的海鲜销售给顾客时，其属于普通税率，税率为3%。 此外，海鲜市场购买的海鲜销售给顾客，需要在发票上标明“海鲜市场购买，不征收增值税”，以免发生误解。 拓展知识：不同的类型的海鲜，含税价格可能会有所不同。比如淡水鱼的含税价格为3.5%，海水鱼的含税价格为4.9%。所以，海鲜市场销售的海鲜的含税价格应当有所区别。