烟和酒的征税环节包括了经营许可，生产、流通和消费。 首先，在经营许可环节，企业在生产烟和酒前，需要先向政府申请制作许可，并缴纳相应的许可费；其次，在生产环节，企业需要根据许可规定的价格、数量等有关要求进行监督，并缴纳征税；再次，在流通环节，从供销社出口到居民消费者手中为止，企业和经销商都需要按规定办理备案、缴纳税款；最后，在消费环节，根据国家的保护消费者的规定，酒类和烟草类的价格都有中央政府通过统一价格调整来控制，同时，消费者仍然有义务按照规定缴纳税款。 总之，烟和酒的征税环节一般包括经营许可、生产、流通和消费环节，不同环节还有不同的类型的税收，比如许可费、销售税和烟酒税等。 拓展知识：烟酒税是一种消费税，它是政府征收的一种消费税，主要征收到酒类和烟草类的消费行为，目的是保护消费者，同时也是政府的收入来源。