根据《个人所得税法》第十三条规定，经营所得是指以个人名义从事经营活动，应当缴纳个人所得税的收入。若一个人在同一个城市，开了两家个体工商户，都是核定征收的，则在缴纳个人所得税时，不需要将两家店铺的经营所得进行合并计算。 拓展知识：根据《个人所得税法》，个体工商户的经营所得由“月度预缴”和“年度结算”两种方式缴纳个人所得税。在月度预缴方式中，仅要求个体工商户把每月经营中获得的收入，按照当月应缴税申报减去当月应补退税，计算出当月应缴个人所得税，随时向税务机关缴纳。