饭店发放的餐券，如果客人到期没有使用，那么就需要把剩余的预收数做账。在做账之前，我们需要准备好餐券收款台帐，进行期末结转时需要登记，把它准备好。具体步骤为： 1、做好餐券收入登记，在餐券收款台帐中记录下预收数； 2、记录没有使用的餐券，并减去登记剩余金额； 3、在费用账户中，打出“未收取餐券收入”，金额等于剩余余额，登记到各个收款台帐中； 4、进行期末结转，在期末结转时，收入金额减去未收取的餐券金额，最终的收入就是实际收入。 拓展知识：通常，餐券收入是按月进行结转的，所以在每个月末，需要做期末结转。做期末结转时，餐券收入会把所有的餐券收入都结转完，把所有没有使用的餐券余额结转到费用账户中，并减去实际的收入，最终的收入就是实际的收入。