答：不可以，因为根据中国税法规定，开具发票时，发票金额应等于或大于实际交易金额，不得低于实际交易金额。再来看看票据法，《票据法》明确规定，发票的金额应当与货物、劳务价款或其他经济价值实际值相等，不得低于实际值。因此，在此情况下，开发票只要100是不行的。 另外，税收优惠政策中允许开具负数发票，但必须符合有关政策规定。因此，对于对方消费金额1000，我们可以向他开具负发票，但必须符合相应的政策规定。在开具负发票时，必须填写正确的税号，负发票金额不能大于实际支付金额，不能超过发票有效期的范围，也不能违反相关的优惠政策规定。