根据《中华人民共和国会计法》的相关规定，企业在进行其账务处理时，必须按照原则性和客观性的原则来处理。关于贵公司过期酒水进行进项转出，这取决于贵公司的账务处理政策及税务政策。通常情况下，如果这些货物发生过期，那么它们的进项也将相应的被扣除，这是企业税收减免之一。但是，疫情期间封城导致的过期酒水是否应该进行进项转出，还需要根据贵公司的实际情况来确定。如果饮料冷藏或失败，企业可以根据税法规定申请货物报废减免成本。税务机关审核后，企业可以根据相关规定将所报废货物的全部成本从本期收入中扣除。此外，批发企业也应该注意，进项税额的转出应该在收入纳税申报期限内完成（拓展知识），以避免税收审查的不便。