学校开学收取伙食费及床上用品的费用，应做收款账务处理。具体步骤如下： （1）准备账务处理凭证，即收款收据，记录学生姓名、学号、收取费用等信息。 （2）登记收款情况，将学生姓名、学号、收款时间等信息录入收款账务中。 （3）做伙食费类别的核算，登记伙食费入账情况，包括学生姓名、学号、收费金额等信息。 （4）把床上用品费入账，登记床上用品费用收取情况，包括学生姓名、学号、收费金额等信息。 （5）完成结账，核算伙食费及床上用品费之和是否与收款金额一致，再次确认帐务是否平衡。 拓展：学校在账务处理中还应注意遵守办学管理法规，建立良好的财务管理制度，做好财务审计报告，坚持账务真实性、廉洁性、合理性，以求财务管理更加合理和严谨。