据了解，夏天由于气温高，湿度大，蔬菜水果的变质率比较高，一般损耗率可以达到5%到10%之间，但也会因为季节、蔬果的品质等因素而有所不同。比如夏季的西瓜变质率较高，可能会比冬季高出很多；而新鲜的蔬菜水果变质率也会比较低，但存储时间较长，变质率会增加。 此外，蔬果也会因为运输、储藏、管理等原因而影响变质率，比如储藏温度过低会加速变质，以及被污染的护罩或空气污染的情况下，变质率也会增加。 总之，夏天内蔬果的变质率会受到多种因素的影响，一般会在5%到10%之间，但也可能因为特定情况而有所不同。因此，超市在夏天采购蔬果时，应该谨慎考虑，避免购买变质的蔬果以节约成本，同时也要尽量保证蔬果的新鲜度和品质，提高消费者的满意度。