畜牧业享受免征增值税和企业所得税是根据《国务院关于调整和优化畜牧业企业税收政策的通知》（国发〔2017〕49号）的规定。该文件中明确规定，对国家规划的内蒙古、青海、甘肃、新疆进行畜牧业整体改造和科技改造的企业，有效期至2021年的期间，实际用于改造的非劳动报酬性支出，免征企业所得税和增值税。 此外，国家还规定，对上述规定改造企业（指国家规划入内畜牧业企业），实际在内蒙古、青海、甘肃、新疆实施农业产业化、科技改造的，在有效期内，按照有关规定，由当地税务局减免企业所得税和增值税，具体可根据实际情况予以免税。 此外，由于畜牧业发展不充分，国家还制定了一些鼓励性政策，比如允许依法使用国家的自然保护地作为家畜畜牧场；减免企业所得税和增值税等，免除畜牧业开垦企业费用等，以更好支持畜牧业的发展。