农场销售动物粪便可以免税，但当消费者未开发票时，不能直接免税，而是需要消费者自行承担增值税，只有开具发票后，才可以享受免税优惠。税收管理中的免税是指消费者有发票的情况下，有权从税务机关按照规定的方式申请抵扣税款的减免购买政策。而开发票的消费者可以向税务机关提出减税申请，根据税收优惠政策享受抵扣税款优惠。拓展知识：国家在减轻社会负担、维护消费者健康权益等方面，对一些特定产品类别实行免税政策，主要是集中在农产品、文化产品和清洁生产节能节约用电产品等领域。