首先，您需要把每一天采购的肉、蔬菜等物品登记在发票上，在收入科目（收入项目）中写明销售的内容，在库存科目（收入项目）中写明收入金额，在应交税金科目（支出项目）中写明应缴税金额，在银行科目（支出项目）中写明采购的金额，在现金科目（支出项目）中写明现金支付的金额，以此类推。另外，在月底对账时，可以先核查采购发票，然后计算应付金额，把准确金额和已付金额核对，再来核查发票上数据，最后结账或记录。 从上面可以看出，核算食堂的发票要求非常严格，要求金额准确，且要对发票上的数据进行核对，以保证采购的货物质量和安全性。此外，在实际核算中，要注意收入、支出科目的归类，以便正确处理记账事宜，以达到及时、准确的记账。