餐饮业开专票是指经营者根据《中华人民共和国发展改革委员会关于增值税专用发票管理的规定》及其实施细则， 向消费者领用增值税专用发票作为结算价款或者作为税率计算依据的行为。 开餐饮业专票首先要确定增值税税率，增值税专用发票有两种税率，一种是6%，一种是11%，具体要根据经营范围来确定。其次，要完善相关的系统配置，如设置税号、设置打印机，登记税收编码等，确保财务部门执行发票开具手续的正确性和规范性。最后，具备增值税专用发票的发票开具条件，在财务部门及财务人员的管理下，按照发票开具规定，按照正确的发票格式，确保发票正确有效。 至于拓展知识，餐饮业在开专票时，还需注意一些财务和税务问题，例如，要加强发票的安全性，避免虚开发票；要正确填写发票的相关税务信息，例如，纳税人识别号、税率、合计金额，以及税收征管使用抵减等；还要遵循发票开具程序，如发票配置、发票审核、发票所得税等。以上这些税务信息对于餐饮业开专票，都是必不可少的。