是的，您必须向客户收取发票，以证明为客户提供了加工服务。发票是一种重要的财务凭证，能够证明您收取的加工服务费用，并且有助于记录你的收入和支出，增强企业的账务审计能力。另外，发票也是涉及合同的重要凭证，可以作为法院审判案件时的证据之一。发票也可以申报税收，证明您的收入，以确保您享受到税收优惠。以上是对向客户开具发票的重要性的一些说明。此外，开具发票需要考虑到有关发票格式和要求，企业应该按照有关法律的要求和规定进行开具发票，以确保发票的有效性。